Tortino di riso

Ingredienti

Riso g 250
Taleggio g 250
Panna fresca g 200
polpa di zucca g 150
1 scalogno
Burro
Brodo vegetale
Vino bianco secco
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe

Preparazione

Mondate lo scalogno,tritatelo e fatelo appassire in 2 cucchiaiate di olio e unitevi il riso per farlo rosolare
Bagnate il riso con un dito di vino bianco secco e lasciate evaporare; poi unitevi la zucca a dadini e portate a cottura con g 750 di brodo caldo,aggiunto poco alla volta.
Salate,pepate e lasciate raffreddare il risotto;dividetelo poi in 4 porzioni (tortini) che farete rosolare in padalla con un filo di olio e una piccola noce di burro.
Liberate il taleggio dalla crosta,riducetelo a tocchetti e fatelo fondere a fuoco lento insieme alla panna,finchè si sarà trasformato in crema.
ponete i tortini nei piatti individuali,cospargeteli con abbondante crema al taleggio,guarnite a piacere e servite!