Purè nelle zucchette

Ingredienti

Zucca pulita g 350
Scalogno e amaretti
Parmigiano grattuggiato
Nocciole tostate
4 zucchette decorative
Burro,sale e pepe

Preparazione

Cuocete a vapore la zucca
Mondate lo scalogno,tritatelo molto finemente e fatelo rosolare in una noce di burro spumeggiante.
Mescolate la polpa di zucca con sale,pepe e scalogno.
Distribuite il purè in 4 zucchette svuotate,spolverizzatelo con manciata di amaretti e nocciole sbriciolati,parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Passate le zucchette al grill affinchè si formi una leggera crosticina dorata!