Crema di zucca con ricotta e funghi

Ingredienti

polpa di zucca g 500
Ricotta g 120
Funghi porcini g 120
Burro g 80
Coppa g 30
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Funghi secchi
Timo e pepe

Preparazione

Tagliate a pezzi la polpa di zucca e lessatela a vapore
Rosolatela quindi nel burro,bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatela evaporare.
Unite mezzo litro di brodo bollente insaporito con funghi secchi.
Cuocete per 10 minuti.
Mondate i funghi porcini e tagliateli a lamelle
Versate nel frullatore la zucca col suo liquido di cottura e riducete tutto crema
Aggiungete alla crema la ricotta e frullate ancora finchè il tutto sarà perfettamente amalgamato
Riducete la coppa a dadini,fatela rosolare e aromatizzatela con un po' di timo e poi fate saltare i funghi.
Versate la crema in una zuppiera,guarnitela con i funghi e servitela calda con una macinata di pepe