Fiori di bresaola

Ingredienti

Bresaola g 300
Chicchi di uva bianca g 300
Indivia riccia g 100
Gruyère g 80
Limone,olio,sale e pepe

Preparazione

Lavate e pelate i chicci d'uva
Disponete su un largo piatto le fettine di bresaola,accomodandole in modo da ricordare la corona di un fiore.
Al centro di ognuna mettete un chicco d'uva;guarnite con indivia tagliuzzata e listarelle di gruyère.
Al momento di servire condite con una citronette preparata frullando il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e di pepe con circa g 80 di olio,versato a filo,fino a ottenere una salsina emulsionata.